Pesto Rosso

Citat

Stressigt idag, behövde något att äta och hade ju de där torkade tomaterna (köpte 1.5 kg plommontomater på rea, torkade dem och då blev de 100 gram kvar – funderade på att göra pulver av dem) och fick idén att jag skulle kunna göra röd pesto så det gjorde jag. I vanliga fall när jag lagar mat gör jag en mise en place och förbereder de olika råvarorna så att det är klara att användas och sen sätter jag igång och lagar mat av dem. Det fina med den här peston är att man bara lägger ner det man vill ha i mixern och sen kör man ihop det medan pastan kokar, easy-peasy!

Jag har inte tidigare brytt mig så mycket om mängden av ingredienser utan hävdat att jag gillar recept utan mängdangivelse. Jag har pratat mig varm för mått som ”En näve”, ”lagom”, ”några” mm och sagt att man får smaka av efterhand för att kolla så det stämmer. Fast nu hade jag ju redan vägt de torkade tomaterna så det känndes helt normalt att notera hur mycket jag tog av de andra sakerna för att kunna tala om det för er, så bara för er: här är mitt första måttbestämda recept, Pesto Rosso

pesto3_scaled

40 gr pinjenötter,

100 gr paranötter,

100 gr torkade tomater,

1 liten buske rosmarin (som den ser ut färsk i januari),

2.5 dl olivolja,

20 svarta urkärnade kalamataoliver,

0.5 dl bjäst,

5 stora klyftor vitlök,

4-5 små hemrökta chipotle,

0.5 dl av pastavattnet.

Man kan säkert byta ut pinjenötter/paranötter mot andra nötter eller något som man tål, men jag gillar pinje- och paranötter så jag valde dem. Pinjenötterna började jag faktiskt med att rosta i en het panna – de tar bort lite av tvålsmaken. Rosmarinen är verkligen varken rolig eller billig så här års och den kan man byta mot något annat (tex basilika) om man har lust/inte gillar smaken/tycker bättre om något annat. Oliver tycker jag man ska välja kalamata om man kan, de smakar så mycket bättre än de billiga färgade. Bjästen är nog lite speciell om man inte är van vegan men man vänjer sig vid smaken och har man inte i mer än så här märks inte smaken och det ger bra struktur och man får i sig av b-vitamin som kan vara svårt att få tillräckligt av annars. 5 klyftor vitlök kan ha varit i mesta laget – ta mindre om du inte är vitlöksfantast. Min hemrökta chipotle är förvånansvärt mild och har ingenting av smaken från lägenhetsbrand/liquid smoke och kan nog ersättas med något som tex lättrökt tofu. Pastavattnet har bra med stärkelse och kan varieras så att man får den konsisten man vill ha på peston – min är hyfsat torr, jag täkte nämligen ha lite av den att bre på smörgås i framtiden – den påminner en hel del om tapenade.

Så: sätt på pastavatten, rosta pinjeötterna, blanda allt de andra i mixern, lägg i pinjenötterna också. Mixa. Slå vattnet av pastan när den är klar, slå tillbaks pastan i grytan, klicka ner ”lagom” mycket pesto, rör om ordentligt så att det fäster på all pasta. Jag åt min med tuppketchup (sriracha) och lite nymald svart peppar. Min pasta hade koktid på 15 minuter och det var lagom för att hinna göra pesto under tiden. Det blev en liten plastburk pesto kvar till mackorna. Och det blir inte mycket disk när all maten görs i mixern.

Ps. Jag kokte min pasta med en buljongtärning, det gör den lite roligare och ersätter salt i min värld.

Falafel

När alla andra väljer snabbmat, då äter jag falafel. Det finns massor att säga om falafel och lita på att jag kommer försöka säga en massa om det, Men inte idag, idag har jag spelat tv-spel och det har tagit lite mer tid än jag räknade med så tid för att pyssla med bloggen blev det inte så mycket över.

Bloggen låter mig göra Kategorier och Etiketter, jag är inte helt klar över skillnaden än, men tror att Falafel är en etikett jag ska skapa och sätta på det här inlägget. Sen (om jag kommer ihåg det) kan jag sätta det på framtida inlägg och då kan du se alla inlägg om falafel genom att klicka på etiketten. Hur det skiljer sig från att jag stoppar in alla de inläggen i en katergori som heter mat (som förutom att den då rymmer mer) kan jag alltså inte avgöra men det kommer vi kanske på.

Falafel, som sagt, jag åt en igår från Lundafalafel med Mangosås och babaganoush. De friterar falafelbollarna medan man väntar – det är rätt. Att plocka fram halvfabrikat ur frysen och fritera är fel.

Tillverkning, tillbehör, rulle eller tallrik, pommes eller bulgur, de olika såserna och skillnader mot kebab är sånt jag har funderat på sen jag träffade bloggen och som väl kommer att hamna under etiketten i framtiden.

Men nu tillbaks till tv-spelet, jag hoppas på att hinna med ungefär en timme till innan det är dags att borsta tänderna och gå och lägga sig.

Gårdagens falafel, var i rulle:

Falafel_scaled

Frulle

Det är 2 år sedan jag blev vegan, jag hade bestämt mig ca 14 dagar tidigare och kommit fram till att nyårsafton och nyårslöftet kunde vara ett bra tillfälle. Tanken var att om man ”blev” vegeterian utan att fuska skulle man kunna bjuda på bättre vegetarisk mat om man hade folk på besök i framtiden som inte åt kött och nyårslöften är till för att brytas. Här är vi nu.

Men alltså, trots 14 dagar med förberedelser och nedtrappning var det nu nyårsdag och lite lätt panik inför frukosten – vad i hela världen äter en vegan på morgonen? Bröd går nog bra men vad har man på det? Alla pålägg jag kunde komma på innehöll djur, på ren chans öppnade jag kylskåpet och råkade hitta lite gammal marmelad, räddad! Skrämd av denna nära döden upplevelse tvingades jag fundera ut något bättre och jag vet inte hur men då och där fick jag en uppenbarelse, jordnötssmör! Jordnötssmör och sylt, inte så dumt att vara vegan trots allt.

Men det var då, på vägen har det hänt saker. Jag hittade Oatleys Havregurt mest av en slump (och det finns en del andra trevliga alternativ på soja från andra tillverkare) och det äter jag för tillfället med syltklick, startflingor och skalade hampafrön. Både sylten och startflingorna innehåller massor med socker och det kan man vilja undvika av olika anledningar – jag äter det utan att skämmas för om man känner mig vet man att jag inte är någon morgonmänniska och sockershocken hjälper mig igång på morgonen.

Frulle1_scaled

(Sten Sture Skaldeman – ni vet LCHF gurun – säger om frukost, dagens viktigaste mål att det finns ingen anledning att äta på morgonen om man inte är hungrig och man går inte ner i vikt av att äta när man inte är hungrig. Jag håller med honom. Kruxet är ju att vara i närheten av bra mat när man blir hungrig, det är ju uselt om man blir klar för frulle och sitter på jobbet och bara har kanelbullar att välja på).

Är du vegan? hur får du i dig protein? – Jo, skit du i det brukar jag tänka men vi kan ju kolla upp det nu eftersom vi är här och någoting kunde vi kanske lära oss idag. Vi tittar på min (nuvarande) frukost och gör det enkelt för oss genom att bara titta på näringvärde per 100 gr. (eller så höftar vi, det kommer längre ner i så fall – inte bestämt än):

Oatley Gurt: Protein 1.1 g, Kolydrater 13.5 g (varav socker 8.5 g)

Start: Protein 9 g, Kolhydrater 60 g (varav socker 21g)

Hampa: Protein 34.6 g, Kolhyrater 11.6 g

Sylt: Protein 0.6 g, Kolhydrater 47 g (varav socker 39 g)

Jag brukar blanda havredryck och sojadryck i kaffet, nu var havren slut på konsum så jag blandar soja och mandelmjölk de här veckan:

Sojadryck: Protein 3.2 g, Kolhydrater 4 g (varav socker 3.7 g)

Mandelmjölk: (osötad): Protein 0.4 g, Kolhydrater 0.1 g (varav socker 0.1g)

En överslagssummering: 100 g Protein och 250 g Kolhdrater (varav 125 g socker) i en portion. (Jag har höftat utan att väga – det kan ha blivit helt fel). Men till frukost äter jag tydligen dubbelt så mycket kolhydrater som protein. Se där, det visste jag inte igår.

Jag skulle tro att vi får anledningen att komma tillbaks till frukosten innan den här bloggen är över.